突然，薛意话锋一转，说起从前。
“想当年，第一届淮扬料理交流会举办的时候，我比你们大不了多少。那时候不容易，大家都把交流当做是别人想要偷师。结果谁都把绝活藏着、遮着、掩着不肯放出来。我就记得当时这家饭店还是间小酒楼，大家各自一间房，不许外人观看，做好菜再端上桌给别人品尝。名义是交流，实际是各自炫技。”
“这种行为你们现在大概理解不了，现在你们想学什么菜，网上一搜就有，还有许多大厨在线上录视频教学。但是在我们那时候，学一道新菜的成本可不小。”薛意感慨道。
“我们那个年代，料理连徒弟都不能随便传，教会徒弟，饿死师傅。许多老师傅啊，就是藏着那么最核心的一把调料、一个处理步骤不告诉徒弟，生怕被徒弟抢饭碗。这也导致许多料理，就在师父还没传给徒弟的时候，就消失了……后人再仿，它就没有那个味道。”
“用现在的说法就是失传了。”
“可惜！”
众人：……
刚刚还是正常的议程介绍，怎么一瞬间就变成忆苦思甜了？这话到底要怎么接？
“呵呵，是不是觉得我说跑题了？说这些，是想说什么呢？”薛意端起杯子喝了口水，眼神一扫将台下反应尽收眼底。
“其实我就是想告诉各位，一道料理的诞生很难，但是失传很简单。我们这些老骨头建立淮扬料理交流会的目的就是想让淮扬料理中的精华能够得到传承和发扬。”
“而且我发现，这么多年过去，现在的淮扬料理界有一股风气——总觉得我们淮扬料理天下第一。”
“这种话，自己在家里念叨就算了，还要在网上散播，真的是有些自大！”
“难道我们淮扬料理天下第一的地位是你说出来的吗？”薛意瞪着眼着向边几位神色古怪的老人，“那明明是我们这些老骨头们一刀一铲比出来的！”
主席台上，薛意边的厨师们都在努力憋着笑。
台下别的菜系年轻的厨师都是一副敢怒不敢言的样子。
没办法……
薛意压着辈分说这种话。做晚辈的，他们除了陪笑，还真不敢放狠话。
“当然这不是否认其它菜系，只是我做了一辈子淮扬料理，自然更偏淮扬料理多一些。”
“我还是希望我们淮扬料理的年轻厨师们能够走出去，多看看，多学学其它菜系的精华，来创新我们淮扬料理。”
“所以本次交流会，我们不仅邀请了淮扬料理厨师，还邀请了非淮扬料理的厨师。不仅有红案，也有白案，就是想让诸位年轻人能够在实际中交流、学习，能够提升自己的厨艺和眼界，能够在未来，将厨师这条路走得更宽、更广！”
“好了，我说完了！”薛意干脆地放下话筒。
众人这才恍然大悟开始鼓起掌。
韩立擦擦汗，上前拿起话筒。
“感谢薛会长的致词，我最后再补充三句。”
咱们本次交流分为两个环节，选拔和交流。”
“第一轮是为期五天的选拔，直到选出排名最高的十名厨师。第二轮是进行交流，评委团会同前十位的选手搭档，互相配合完成一道料理，最后进行三轮对决。选出交流会前三名。”
“最终的大奖，一定不会让诸位失望。谢谢！”
“还真是三句啊？”苏子放掰着手指惊喜道。
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