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第三十三章 自制酵母

由于条件有限,亚文选择了以黑麦粉为原料的有机酵母。

这种酵母的制作方式,所需要的原料,基本都属于最简单的。

原料只需要黑麦粉和水。

将同等分量的黑麦粉和水搅拌均匀,然后放入密封容器,使其常温发酵8小时。

第二天再加入同等分量的黑麦粉和水,再发酵8小时。

第三天依然如此。

简简单单就能得到灰白色,犹如水泥状的有机酵母。

今天正好是酵母发酵好的最后一天。

亚文在面粉中加入牛奶、鸡蛋、酵母、蜂蜜、精盐,将其搅拌均匀之后,提住面团的一头。

顿时厨房中传来一阵呯!呯!的摔打声。

渐渐地原本表面粗糙、粘手的面团在亚文的摔打下,变得光滑、圆润。

亚文又将融化的牛油涂抹在面团表面,然后继续揉捏、摔打面团。

很快,面团在亚文的摔打下,表面已经完全看不到凸起,光线照射在上面,反射出一层淡淡的油光。

亚文伸出手指按压在面团表面,等到他的手指松开,面团凹陷的地方立刻复原了。

这弹性,亚文十分满意地点了点头。

亚文将面团放进一个大碗中,然后在上面盖上了一层湿布。

等待面团静置发酵的过程中,亚文将牛肉打成了肉泥,加入一点精盐,搅拌均匀做成牛肉馅。

接着他又将奶酪切片。

毫无疑问,他准备制作简易的汉堡包。

亚文当然不想做这种简单的快餐食品,这根本就体现不出他的厨艺。

但是没办法,以现在的条件,依赖各种佐料和食材搭配的中餐基本上无法完成。

只有这种简单粗暴的快餐食品满足制作条件。

这时亚文的前期准备工作已经差不多完成了。

他揭开碗上面的湿布,里面的面团体积已经膨胀了足足两倍之多。

亚文将面团分成一个个小团,然后捏成汉堡包的形状,并在表面刷上了鸡蛋液。

这一步本来应该在表面撒上一点芝麻,烤出来的面包会更香,不过北境没有芝麻,所以亚文只能作罢。

接下来就要开始烤面包了。但是亚文又遇到问题了。

他没有烤箱。

最后亚文只能选择在厨房里用砖石搭建了一个简易的窑,用来烤面包。

三人忙活了半天,烤面包的窑总算是搭好了。

窑内很快生起火来,然后亚文在架子上摆放好面包胚,开始烤了起来。

在烤制的空闲中,亚文将调好的牛肉馅分成一小块一小块,然后压平做成汉堡排,接着直接用平底锅将汉堡排煎至两面呈深棕色。

一股浓浓的牛肉混杂着烟火气息的香味扑鼻而来。

快餐食品有它的优势,简单粗暴就是它的优势。

这时候汉堡面包胚也烤好了。

烤好的汉堡面包胚表面金黄,散发着一股牛油炙烤后的浓浓奶香。

最关键的是,相比本地的面包硬的能够砸死人,亚文烤出来的面包蓬松柔软,弹性十足,用指头一按立刻就反弹回来。

一旁的马丁看得眼睛都直了。

亚文将面包胚切开,分成上下两个部分,然后在中间夹上煎好的牛肉排和奶酪。

一块喷香扑鼻,美味可口的汉堡包就完成了!

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