听老爹压低了声音的提醒,幸平创真便向久我照纪身旁,没多少存在感的夏言,投去了一瞥,顿时微微呆了呆。
太快了。
他比久我照纪稍晚上厨台,却切好了豆腐、肉沫和姜蒜,如今正在切几根新鲜的红辣椒。
幸平大众食堂,客人们多是本地土著,所以备有的辣椒,其实并不辣,幸平创真看见这位远月学长不太满意的皱皱眉,低声说了句:“这种辣度怎么好意思叫辣椒的,擦,真给辣椒家族丢脸……”
幸平父子:???
还不辣,这些辣椒采购好几天了一直放仓库,再过一周最佳赏味期就到了。
接着,幸平创真看见夏言特别调节了炉灶的阀门。
此前他们父子做料理用到的一锅油,又开始沸腾了,夏言给一粒粒玉子豆腐,裹上了生粉,却没有立刻夹到油锅,去油炸,而是回过头专门问一句:
“这是芝麻油?”
幸平创真想都没想就回答:“是芝麻油。”
只见夏言高高竖大拇指。
果然,幸平大众食堂什么的,寒酸的外表只是骗外行,刚才切玉子豆腐和其它食材时,夏言就有发现品质高得不像话,好像不计成本经营似的。
结果油炸的用油也一样,是价格偏高的‘芝麻油’,恐怕只有那些中高档的天妇罗餐厅,才舍得下血本使用芝麻油了。
见夏言询问后,就是抱臂站着,等了约莫两三分钟。
幸平创真不解他的举动,低声问老爹:“他这是干什么?”
“油温,烟点。”
幸平城一郎的回答相当简洁。
“啊?”
油温他知道,‘烟点’就有些弄不明白了,毕竟没上过专门的料理学校,对烹饪理论中的某些词汇不解其意。
“我跟你说过的吧,创真,芝麻油的烟点是210度左右,具体呢还要分品牌。”
幸平城一郎的笑容显得意味深长:“而他,在试图掌控油温……”
“毕竟,油炸食物,70%要看油温。”
幸平创真瞪大了眼睛问:“那剩下来的30%呢老爹。”
看了儿子一眼:“20%看面衣,10%看食材。”
终于,看见夏言开始用筷子,一粒粒夹起玉子豆腐,放到了油锅,幸平城一郎继续淡定地说:“创真,刚刚他旁边那位,对你的点评没错,你对芝麻油的油温,掌控不足,温度都快接近烟点了才油炸,再晚一会就变成麦当劳油炸食品的油温了……”
听老爹也吐槽自己,幸平创真额头冒青筋,不乐意了。
“还不是你故意给我置障,抢先一步油炸,我只能跟在你屁股后面,用同一锅油,然后炉灶阀门还没调节,油温怎么可能不高嘛!”
嚯。
药爹瞧去一眼,发现儿子不像表面那样憨憨,心思很挺缜密,很快就意识到了他在父子局里故意设下的坑。
而幸平创真看见夏言油炸的时候,抽空扫视厨房上下。
“你需要什么?”他不禁问。
“有铸铁平底锅吗?”
“有……”
幸平创真找了一口纯黑色,看着挺沉的锅子,而后夏言将锅子架在炉灶上,热油,放入姜蒜和肉沫,一起翻炒。
“嗞嗞嗞~”
汹涌的烟雾,和扑鼻的香气,向整个店面扩散而去。
目睹此景。
幸平父子对视一眼。
“我大概知道他的食谱了。”幸平创真啪的一声锤手掌,兴奋低语。
幸平城一郎笑了笑,嘴巴微动:
铁板烧。