同时，在合适的力度区间，也分层次，有的人会把豆花压得太老，有的又太嫩。
真正做得好的豆花，夹起来颤颤巍巍的，似水不烂，入口即化，口感细腻，没有颗粒感。
江阳大伯母深谙其中之道，她的豆花做得是周围最好的。
压完豆花之后，不用再次烧火，只需灶里的余温保持温度即可。
一旁，江阳的准备工作也差不多了。油温也到了合适的地步，鲤鱼被改了花刀，裹上了淀粉。
糖醋鲤鱼有两个关键的地方，一是鲤鱼油炸，这点属于火候的把控；二是芡汁的制作，调味、火候一样也少不得。
鲤鱼炸出来是要一个形状的，炸出来的鲤鱼应该是成弓状弯曲。
这样并非会让鲤鱼更好吃，这样的目的只是让鲤鱼看起来更加鲜活。想象一下，一条直直的鲤鱼与一条弯曲的鲤鱼，那一条看起来更加鲜活呢
炸好后，江阳把鱼装盘。
接下来便是制作芡汁，芡汁的好坏直接影响了这道糖醋鲤鱼的味道。如果说炸鲤鱼影响的是口感，那么芡汁影响的就是味道。
两者相辅相成，缺一不可。一道完美的糖醋鲤鱼，不仅口感外酥里嫩，味道也是酸甜可口。
制作好芡汁，江阳把它淋在鲤鱼上面，撒上一点葱丝，一道可以拿出去卖的糖醋鲤鱼便烹饪完成
烹饪好糖醋鲤鱼，江阳还要烹饪鱼香排骨、回锅肉、炒青菜等等菜品。
牛肉是之前就已经放在锅里炖着，配菜是萝卜，正是红烧牛肉这道菜
忙碌快一个下午，丰盛的年夜饭总算是准备好了。
大伯母在每人面前放了一个碟子，这是用来盛辣椒水的因为豆花是要沾辣椒水的
辣椒蘸水的制作也很特殊，因为江阳他们老家要放一种特殊的植物叶子。其叶长细，上面有紫色纹路，叶子边缘光滑，无锯齿状结构。这种植物叶子有种很特殊的味道，切细后放在蘸水里，别有一番滋味。
过了木姜油也是蘸水里必不可少的一味调味品，这是用木姜子榨出的油，味道很特殊。蘸水里只需要放上一点点即可，不能放太多。
桌上的菜品丰富，有豆花、糖醋鲤鱼、鱼香排骨、回锅肉、红烧牛肉、醋溜白菜、香肠、腊肉等。
一桌子放的满满当当，待一家人坐好之后，江阳爷爷说道“快吃吧”
众人齐齐动手，纷纷朝着自己心仪的菜品伸手。
一顿年夜饭，包含着人们对于一年的总结与对未来的美好祈求。
吃过饭后，众人围坐在电视机前，等待着春晚
茶几上有干桂圆、瓜子、花生等干货是为了在看春晚、守夜的时候不至于太过无聊。
春晚的内容江阳没在意，反而手机上发祝福、打电话成了他的主要事情。
给孟晚秋、诸叔、许老、廖老、刘老、林会长、姜老、周伟以及他干爹他们各自打了个电话。
在无聊的虚度时光后，春晚终于在凌晨结束，而江阳也实在不想再熬夜，于是便睡觉去了。