切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。
松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。
松露生长周期只有一年。
它的个头大小和年龄完全无关，只伴随着四季变化而成长，死亡与诞生。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。
采集松露的人叫做‘松露猎人’，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。
寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。
不过，那些成熟而没有被采摘的松露就会腐烂解体。
不同地方采摘的方式也各不相同。
比如法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。
主要是母猪的嗅觉极其灵敏，能够在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。
这是因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似，导致母猪对其情有独钟。
但是母猪有贪吃松露的毛病，如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。
而在意大利的话，人们更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露。
通常，猎犬会用它的爪子在松露所在的位置上做个记号，等主人来后用小耙
子小心翼翼地从土壤中将珍贵的松露挖出来。
训练一只会寻找松露的猎犬要经过复杂的过程，首先是训练狗把丢出去的球叼回来，然后用奶酪代替球，继而把奶酪藏起来让狗去把它找出来，最后再用小块松露代替奶酪，让狗找到并挖出来。
这样一条经过训练的猎犬，在市场上可以卖到3000欧元。
尤其是在寻找松露的前一夜，猎人通常不给猎犬吃东西，这样猎犬为了换取食物作为奖励，会更加努力地去寻找松露。
松露最早出现在新苏美尔的铭文，铭文上记载了亚摩利人的饮食习惯，说他们常常吃松露。
几个世纪后，泰奥弗拉斯在他的笔札上又提及松露。
公元前3000年，巴比伦人已经在海滩和沙漠寻找松露。
古希腊故事提及阿佛洛狄忒(爱情女神特别爱吃这个蘑菇(菲罗玄的莱夫卡斯率先在笔札中谈及松露具有春药的效力。
一个传说认为松露是被宙斯的雷引发的。
在古代，意大利有两种松露TuberMelanosporum(冬季黑松露，黑孢块菌与TuberMagnatumPico(白松露，白块菌。
尽管如此，罗马人只食用铁飞兹，一种形似松露的蘑菇。
铁飞兹被称为‘沙漠松露’。
它产自莱斯沃斯岛，迦太基，尤其是利比亚。因为在古时候那些地方的沿海气候要比现今潮湿。
中世纪时期，农民使用松露来调味。
意大利的萨沃亚家族特别喜欢松露，阿卡加王子给波旁王朝的礼物中常常有松露。
教皇从罗马迁居到阿维尼翁后发现了松露并且爱上了它们，每个星期都吃。
巴特鲁姆普拉提纳教皇的历史家1481年时记载了寻找松露的事情，他写道，有一种母猪特别擅长寻找松露，可是人们应该让它们戴上口套，以避免它们将松露吃个精光！
17世纪前，文艺复兴时期，松露在欧洲重新流行，它们在法国国王弗朗西斯一世的城堡里天天出现。
然而，松露真正的盛行却是从17世纪开始的。
那时的欧洲人(特别是法国人放弃重口味的东方香料，重新发现天然食品的价值。
十七世纪八十年代松露在巴黎市场是非常受欢迎的美食，法国人全年从松露产区进口各种各样的松露。
布里亚萨-萨瓦林说了，松露是如此之贵，以至于它们只出现在贵族的餐桌上用以吸引女性。
1711年，法国植物学家艾蒂安弗朗索瓦若弗鲁瓦第一次将松露定义为一种蘑菇。
1729年，佛罗伦萨来的乔瓦尼贝尔纳多维哥准确地定义两种黑松露，黑孢块菌(TuberMelanosporum与夏块菌(TuberAestivum。
1780年，波兰的让米歇尔博尔奇在他的关于皮埃蒙特松露的家书里准确的描述了皮埃蒙特松露的外形和口感。
20世纪，意大利的白松露在世界上越来越有名。
特别是在第二次世界大战后，蒙费拉托，罗埃罗，瓦利库罗内，格吕埃等地区的人们都在积极地收集白松露。
现今，松露在很多国家里，或者是国际博览会上都有很重要的地位。