这些是真正识货的客人。他们并不在乎那一角五分钱，他们只想吃一顿好的。
找了一个空闲的晚上，高哲等人花了一个晚上的时间才将这十天的账目算清楚。
刨去各种成本，他们家辛苦了十天，牛腩粉这一块，只赚了五百多块钱。再加上这几天卖牛腩粉的收益，他们家一共赚不到七百块钱。
比以前差一些，不过，牛肉丸的生意却有所上涨，因为又有两家火锅店过来定他们家的牛肉丸。
牛腩粉卖的不好，高哲担忧的不行，就想开始在店门口卖牛杂。利用牛杂拉动店里的生意。先前，他早就有这个想法，只不过，想着等过段时间再说。
决定好之后，高哲又跟家里人商量，准备在六月一号儿童节那天开始卖牛杂。高哲等人也同意，毕竟，能多赚一些是一些。
欠银行里的钱还没有还清呢，而牛腩粉这一块大饼又被老谢家分去一大块，虽然有着牛肉丸的生意支撑，但是这牛肉丸到了热天，生意就没有那么好了。所以，这个得提早做起来。
高哲先是调酱和做辣椒。
酱是蚝油酱。
将蚝油和酱油按一定的比例调好，然后放到炒锅里煮开，最后放到罐里装好，卖牛杂的时候，放一勺子蚝油酱进去，香的很。
辣椒酱也需要做。这辣椒酱高哲打算做成蒜蓉辣椒酱，到时，拌着牛腩一起吃，没有那么腻。再说了，广南省的人不怎么吃的了辣，有些人，一点点辣椒都吃不了，而他调的这种蒜蓉辣椒酱，不像那种用油炒过的辣椒酱一样那么辣。
这边的人也能接受。
调到酱和做好辣椒之后，高哲弄了一些给郑海龙他们品尝。他们吃完之后，都赞不绝口。
别的不说，光是这酱，鲜的都能让他们把汤汁都吃了下去。
“这忙活了一天吃一碗这热腾腾的牛杂，真是整个胃都舒服了。”高哲满足地说道。
“这东西只能当零食来吃，不能填饱肚子。那些人吃了这个之后，还是得在我们店里吃快餐或粉。”高哲放下碗，思忖片刻，说道。
“别的我不知道。反正一碗一毛钱，我是愿意吃这个的。真是太好吃了。阿哲，再给我舀一碗，加两勺酱汁。”李天龙笑嘻嘻地说道。
这东西可真好吃。特别是那蚝油汁，真香。
“最主要的是，这牛杂别人容易学，只是这酱汁，却是没有那么容易调的。”高哲说道，“就算他们知道这个蚝油酱，但是要想调成像我做的这么好吃，那是需要一段时间的。”