尔等皆为东京饮食业之翘楚，百姓离不开你们，朕也同样素喜食啖尔等烹制之美味佳肴。
今日之所以请各位前来参与白矾楼与清风楼之间的评判，其本意非是要比试谁的厨艺精湛。
乃是要导文化入菜品，与口舌间熏陶并感悟圣学。
同时也借此告诫各位，唯有以诚信为料，用正心烧出的菜品才算色香味俱全。”
一番话讲得振聋发聩，简直令在场的各家店主有股醍醐灌顶般的感觉。原来一盘菜、一道汤、一碗饭里竟然还有如此高深的做人之道。
遂再次躬身施礼，齐声应答“我等多谢官家教悔。”后，退至两侧坐好。
洛怀川又与仁宗道：
“官家，此次，还是依照大正旦朝会时，宋、辽两国的比试方式，由白矾楼、清风楼各出十道菜品。
以投花的形式，决定胜负。为公平起见，便由大庆楼赵掌柜的来做评判。”
洛怀川之所以如此做，也是为了不成为众矢之的。他作为饮食行会的会首，总得有人力挺，方才能一呼百应。
这个全名唤作赵福泉的，作为仅次于白矾楼的第二大酒楼大庆楼当家人，其实力不容小觑。
此人年约四十开外，为人傲慢。平日里十分轻看洛怀川这个代理掌柜的身份，背后没少在同行讲他闲话。
此番白矾楼搞出诸多花样，又请来当今天子祭祀孔子，品尝孔家菜，他的内心早便嫉妒得快要发疯了。
正在那咬牙切齿地思量着如何也能如此风光一番时，忽闻洛怀川令他做批判，登时羞愧得无地自容。
心里不由暗暗佩服起他的坦荡襟怀来，他可不想失去这个干载难逢的，扬名立万的好机会。
遂也未推辞，在诸人艳羡的目光中站起身，抖了抖锦缎的袍衫，迈着大步来到中间。先是与仁宗皇帝见礼，次则环揖一周，朗声言道：
“诸位朝臣，列位同行，赵某不才，受洛掌柜的托付，来担任这个评判，必当秉持公正原则，绝不徇私。
下面我宣布，比赛开始。由白矾楼洛怀月姑娘出第一道菜，清风楼夏青接招。请二位准备吧。”
言罢，优雅地转身，退至一旁坐定。
仁宗望着自己及众人身前空空的地界，竟连个宴几也无有，不免指着示意，问向洛怀川道：
“小师父，这要朕与诸位如何品鉴呢？”
洛怀川被他一问，方才以手加额，不断自责道：“官家恕罪，这便来了。”
言罢，朝公输衍递了一下眼色。