用了石臼，速度快多了，也不会辣手辣眼的，简青青花了一天时间就把辣酱做好了，储存在一个大陶罐里等它发酵。
辣椒的妙用很多，几乎所有的菜都可以加上辣椒，对于冬天湿冷的地区来说，简直是福音。
简青青把这辣椒加入卤肉中，分为微辣、中辣、重辣三种，每样只做了五斤，给来买卤肉的客人免费试吃。
加了辣椒的卤肉切成一小块一小块的，用木盆装着，摆在店中最醒目的位置，确保每个进店的客人都能看到，简青青则是站在一旁给人推销。
店一开，就进来了一拨人，见到简青青，诧异了一下，笑道：“简娘子怎么在这儿？你好久没来了。”
简青青开了店后基本都是交给工人，自己很少来。
她不好意思的笑道：“今天琢磨出了新品，大家要不要试试？”
客人们一喜，开心道：“当然要试了，谁不知道简娘子做出的东西最是好吃不过？是什么新品？我们看看。”
简青青做了个“请”的动作，向客人展示一旁的卤肉，笑道：“喏，就是这个！”
客人们看了眼那三盆卤肉，怀疑道：“这不就是卤肉吗？”
“是啊，简娘子你莫不是蒙我们？”
简青青挑眉笑道：“这是卤肉没错，是不是新品你们尝尝过就知道了，建议你们从第一盆开始试。”第一盆是微辣的。