因为这个作坊比较特殊，她干脆雇了王满福帮他看门，反正白日里孩子们都在她家呆着，王满福一大半的时间也在她家，这工作也累不着他。
王满囤也是相当赞同她的这个做法。
灌肉肠的肉馅剁的要比饺子馅粗旷了许多，因为剁的太细，就没有那种肉肠的口感，吃起来没有嚼头了。
调料也就大概还是那几样。
五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐、糖、磨碎的虾皮（阮湘后来还在里面加了晒干的其他海产品，比如说蛤蜊。），还有适量的高度白酒。麻辣味的也就多一个辣椒粉。
肉馅拌好之后，会腌制上大半天，或者整个晚上，因为现在的天气实在太冷了，大自然就是天然的冰箱。
灌肉肠的工具，是她特意找谢木匠定制的，整整花了一天的时间，因为阮湘也解释不清楚，只能一遍遍的尝试大小，才做出来一个。这个灌肠器类似于针筒。
哦，对了，她还特意让柳氏在村里的妇人那里，收购了一批棉线，因为镇上的棉线太贵了，她最近是能省就省。
肉肠的长度，她规定的大概就是不能超过十厘米。
系好的肉肠先用竹签扎上小眼，用来排气，再把它们挂在竹竿上，晾上一晚上，让肠衣和肉馅更好的贴合在一起。
第二天，凉水下锅，这里的水一定要，淹过肉肠，小火煮至少需要煮个半个时辰，才能出锅，为了让肉肠均匀熟透，蒸煮的过程中，还需要翻转几下肉肠。
煮好的肉肠继续挂在竹竿上晾晒，等他们完全冷却以后，再进行第二次储藏。
这种肉肠，或煎来吃、或煮来吃、或炒来吃，都行。
而且携带方便，已经上市，便被哄抢一空，阮湘不得已又增添了几个人手。
因为她还要增添了鸡肉肠，方圆十公里的鸡也步入了猪猪们的后尘，乡亲们可高兴坏了！
阮湘赚了钱却一点也不高兴，因为最近总有人明里暗里朝她打探着方子。