近些年南方的甘蔗种植的数量虽然比往年多些，可也多不了太多，人都快吃不起饭了，还想着吃糖，所以糖价依然高居榜首。
好家伙，这时候麦芽糖竟然还没普及，也就是说他发财的机会来了。
赵平安有些兴奋，糖要怎么制？别人不知道，但这题他会啊！
他可太会了，小时候他就爱吃麦芽糖，那会儿一到上学放学的时间了，卖糖的老爷爷就支着自行车拿个盆在学校门口守着，盆里装着大半盆的麦芽糖。
色泽赤黄，黏黏糊糊，味道甘甜，还带着股麦香味儿，提前说好要几毛钱的，老爷子就拿两只小棍子这么一搅……
小的时候没钱，只能偶尔吃一次，后来大了手上有钱了，也没有老爷爷卖了，想想真是怀念啊！
后来他还特意在网上搜过教程，嫌麻烦就没做，但是怎么做他知道，他知道的可太清楚了。
赵平安刚想说他在书上看过，后来又一想，这种逆天法子若是有人知道还不得早早报告官府，名扬天下，怎可能写书上让人白白学去……
这不扯淡吗？
于是他只能装着倔强的样子说道“回头我试试，看能不能做出来，家常吃的米饭嚼的久了不也有甜味儿吗？”
话虽说的没错，几个大人却不以为意，总归再卖不出去都要扔，只说
“你试吧”
说动手就动手，他叫阿康去赵家拿了两个细网的筐子，再去店里取了积压的那批小麦和粉碎的玉米。
先是把小麦拿温水泡了，泡了将近一整天才又拿出来放到筐子上，叫阿康每日拿温水淋两回水，等长到四五公分长了连麦带芽切碎，越碎越好，光是生长周期就要持续五到七日。
其实玉米碎或是糯米都成，只不过糯米贵些，他又叫了他姐房里的肉圆过来帮忙烧火，把泡了两三个时辰的玉米碎蒸熟，但也不能太熟，捏着没有硬心就行，摊开晾到摸着还温暖的程度就好。
切碎的小麦芽跟玉米碎拌匀了添点水，在尚有余温的锅上发酵，过个两三个时辰挤出汁液。
他又让肉圆把这些汁液拿去煮了，煮到浓稠的程度，差不多了，拿筷子沾点糖稀在凉水里试试，不用太硬，不掉就行，最后撒上熟芝麻装盆晾凉便算完事。
时间进度还是太快了，赵平安又拖了几日，还准备了一番说辞，不然可不好蒙混过关。
腊月初十这日晚，赵平安带着做好的成品上了桌，还让厨房师傅给削了细枝子表演给大家看。
挨个儿的给搅弄，从老太爷到他自己，当这柔软甘甜的麦芽糖入口一瞬间，便征服了在场的所有人，哪怕是天生不爱糖的姜二爷。
“这糖怎么做出来的？”老太爷震惊的问他，不光是老太爷，在场的各位都将目光放在赵平安身上。
赵平安早就打好了腹稿，他表示一开始也没有头绪，琢磨了几日也没有进展，因着此事日想夜想做梦也想。
前几日做梦，他梦到有个白胡子老头儿指点迷津，就赶忙拿炭笔记下来，本来以为是做梦呢，没曾想早上醒来的时候那张纸皱皱巴巴的就在床头摆着。
照着这个法子，果真叫他做了出来……
这个理由他想了许久，利用了世人迷信加梦境这种虚而又玄的方式，硬生生给唬弄过去了，由不得他们不信。
不然，谁会相信困扰了在座的各位几十代人的制糖工艺真的被个五岁孩子给琢磨出来了，几人先是震惊，而后又沉醉于麦芽糖的绵软口感。
姜鱼墨：“好吃”
姜大爷姜二爷：“这个，能卖”
老太太:自从大师傅走后，只有这麦芽糖最得她心了。
眼见着半盆的麦芽糖，还剩了不少，姜鱼墨偷偷又伸了把手，一群人当作没看到，待到她第三次要伸手，赵平悦才去制止。
“你要是以后长一口黑烂坏牙，就别指望我给你零花钱”
姜鱼墨忙捂着嘴，连连保证“我不吃了，不长坏牙”
姜家两位爷赶忙问他这麦芽糖的做法，赵平安刚要开口，老太太便说话了。
“他把秘方告诉你们，你两个可要记得给他分成，别糊弄孩子”
“知道了娘”
于是赵平安便以这个制糖法子换了姜家麦芽糖这一项的三成分成。
在小麦的出芽率上，姜家人这个地主阶级做的一定是比他要好的，接下来的几天，姜海和姜河没几日便经过实验试出了制作麦芽糖粮食的比例以及一些更加细节的操作。